3 Saĝaj Elektoj Por Komenci Vin Kiel Marmanĝanto
3 Saĝaj Elektoj Por Komenci Vin Kiel Marmanĝanto
Anonim

De Kathy Hunt

Ĉu vi promesis manĝi pli sane aŭ nur pripensas la aldonon de marmanĝaĵoj al via dieto ĉi-jare, eventuale vi eble trovos vin rigardanta en fridigitan marmanĝaĵon, scivolante, kiu fiŝo estas ne nur sekura kaj ekologia sed ankaŭ plezuro. manĝi.

Ne necesas scivoli. Mi havas liston de sanaj gajnintoj por vi. La vicigo inkluzivas abundan fiŝon, kiu kontentigas viandan amantojn; unu por tiuj, kiuj preferas mildajn, "ne-fiŝajn" fiŝojn; kaj multflanka, senĝena marisko.

La perfekta marisko por amantoj de viando

Unue en la menuo estas atlantika skombro. En la sama familio kiel tinuso, la torpedforma skombro posedas firman, olean karnon kaj riĉan, karnan guston. Laŭ la Usona Departemento pri Agrikulturo, neniu fiŝo ofertas pli da korsanaj omega-3 grasacidoj ol skombro.

Sana, bongusta kaj fleksebla, ĉi tiu fiŝo povas esti brasita, rostita, kradita, poĉita, saltita aŭ bruligita same kiel peklita, salita aŭ fumita. Ĝia aŭdaca gusto geedziĝas kun acidaj ingrediencoj kiel citruso, tomatoj kaj vinagro kaj ekvilibrigas pli mildajn manĝaĵojn kiel lentoj, terpomoj kaj fungoj.

Kiam mi aĉetas atlantikan skombron, mi serĉas fiŝojn el Kanado. Kaptita uzante monsejnojn prefere ol fiŝkaptaj trolŝipoj, ĝi posedas la plej altan daŭripovan takson de Seafood Watch de la Monterey Bay Aquarium. Aliaj skombro-variaĵoj, kiel hispana kaj King, havas altigitajn hidrargan nivelojn, igante ilin malpli favora elekto.

'Enireja' fiŝo

Mi pensas pri farmita, usona kanala siriko kiel la enirejo al marmanĝaĵo. Ĝia subtile dolĉa, malalta grasa kaj fleksebla viando metas ĝin sur la kontraŭan finon de la gustospektro de skombro. Ĝi ankaŭ faras anarikon bonega elekto por malvolontaj aŭ elektemaj fiŝmanĝantoj.

Kun platpremita kapo kaj ok longaj, barb-similaj barbeloj punktante la regionon ĉirkaŭ siaj nazo kaj buŝo, tiu estaĵo havas fortan similecon al sia samnomulo. Kutime, tamen, mi ne vidas tutajn anarikojn, kun nerompitaj barboj, en merkatoj. Anstataŭe, tio, kion mi trovas, estas senhaŭtaj anarikofileoj. Irize blankaj al blankecaj en koloro, ili ofte estas kunigitaj en la larĝan kategorion de "blankaj fiŝoj".

Praktike ĉiucela fiŝo, anariko povas esti bakita, brazita, rostita, kradrostita, poĉita, saltita, vaporita kaj profunde, pato aŭ kirlfrita. Ĝi bone akompanas sennombrajn ingrediencojn, inkluzive de avokadoj, lardo, kapsiketoj, olivoj, tomatoj, tomatiloj kaj vino.

Farma kanaliko el Usono estas inter la plej daŭrigeblaj mariskoj disponeblaj hodiaŭ. Nepre aĉetu usonan farmitan prefere ol importitan azian anarikon, kiu ankaŭ havas la nomojn "swai" aŭ "basa". Kvankam egale malalta en hidrargo, importita anariko ne estas tiel ekologia.

Marisko por komenci vin

Eble vi preferas la buntajn aspektojn, guston kaj teksturon de mariskoj sed ankaŭ deziras mariskojn malaltajn en kolesterolo kaj hidrargo; alta en proteinoj, vitaminoj kaj mineraloj; kaj kun moderaj niveloj de omega-3 grasacidoj. Mi havas por vi la bivalvon: mituloj.

Ene de la malmola, oblonga, verda aŭ blu-nigra ŝelo de muslo ripozas krema, dolĉa, suka viando, kiu gustas kiel omaro sed mankas la alta kolesterolo aŭ prezetikedo de tiu krustaco. Riĉa je proteino, vitaminoj B-12 kaj C, fero kaj omega-3, ĉi tiu marisko enhavas potencan nutran punĉon.

Ankoraŭ alia adaptebla marmanĝaĵo, mituloj povas esti bakitaj, rostitaj, kraditaj, vaporitaj, stufitaj aŭ fumitaj. Ili partneras kun aŭdacaj, tartaj, spicaj aŭ mildaj ingrediencoj kiel biero, ajlo, mustardo, citrono, tomatoj, vino, kapsiketoj, kareo-pulvoro, papriko, pasto, rizo kaj kukurbo. Ili ankaŭ pariĝas kun aliaj marmanĝaĵoj, inkluzive de konkoj, salikoko, kalmaro, John Dory, lutjano kaj monko. Se vi iam provis la provencan mariskstufaĵon bouillabaisse aŭ Kalifornian cioppinon, tiam vi scias, kiel bele kombinas mituloj kun ĉi tiuj fiŝoj kaj mariskoj.

Kvankam ekzistas dekoj da mituloj, mi kutime trovas farmitajn bluajn aŭ ordinarajn mitulojn ĉe merkatoj. Kreskitaj en abundo kaj haveblaj tutjare, farmitaj mituloj rikoltas la aviditan "plej bonan elekton" etikedon de Seafood Watch.

Pli bonaj elektoj de mariskoj

Kune kun ĉi tiu nutra triopo, mi sugestus aldoni etajn kolkonkojn, bredatajn ĉielarkajn trutojn kaj charbon al via nepre provi marmanĝaĵo. Ili ĉiuj posedas altajn nutrajn kaj daŭripovajn taksojn. Kunigu ĉi tiujn rangojn kun facileco de preparado kaj agrabla gusto, kaj vi havas tri pliajn ĉampionojn por aldoni al viaj vespermanĝaj menuoj.

Fervoruloj de pli aŭdacaj manĝaĵoj ankaŭ devus kontroli Pacifikajn sardinojn kaj kaptitajn zibelfiŝojn. Ambaŭ ricevas bonegajn mediajn, nutrajn kaj kuiradajn recenzojn, kaj ambaŭ provizas ampleksan guston kaj bezonas malmulte da, se iuj, spicoj por brili.

Ne gravas kian marmanĝaĵon vi preferas, celu fari 2015 via jaro de sana, daŭrigebla kaj suculenta fiŝo kaj marisko.

Fumitaj Skombroj Jakoj

De "Fiŝmerkato" (Running Press, 2013)

Prepara tempo: 10 minutoj

Kuirtempo: 20 minutoj

Totala tempo: 30 minutoj

Rendimento: Faras 4 plenigitajn bakitajn terpomojn

Ingrediencoj

4 grandaj ruĝecaj terpomoj

1/3 taso de malgrasa lakto, varmigita

1 kulero nesalita butero, mildigita

1/2 kulero de koŝera salo

Muelita nigra pipro, al gusto

1/4 taso raspita fromaĝo Gruyere

1 fasko de kalvojoj, tranĉitaj

1 funto fumitaj skombrofileoj, flokaj

Direktoj

1. Antaŭvarmigu la fornon al 350 F.

2. Uzante forkon, truu la terpomojn. Mikroondi ilin alte dum 8 ĝis 10 minutoj aŭ ĝis varmaj kaj moligitaj.

3. Tranĉu la terpomojn en duonon kaj elprenu la plej grandan parton de la karno, postlasante malgrandan randon da terpomo en ĉiu haŭto.

4. Metu la terpoman karnon en grandan bovlon kaj, uzante forkon aŭ kuleron, miksu kune malpeze. Aldonu la lakton, buteron, salo kaj pipron kaj denove maŝu ĝis la miksaĵo estas glata kaj krema. Aldonu la fromaĝon, kalsonojn kaj flokan skombron kaj movu por kombini.

5. Kulero egalajn kvantojn de la miksaĵo de terpomo-skombro reen en la haŭtojn. Metu la plenigitajn haŭtojn sur bakplaton kaj baku ĝis varma kaj ora bruna supre, 10 ĝis 12 minutoj. Servu tuj.

Populara laŭ temo