Prenante Ĉerizojn el la Torto, kaj la Francojn El la Pansaĵo
Prenante Ĉerizojn el la Torto, kaj la Francojn El la Pansaĵo
Anonim

En mondo, kie ĉeriztorto povus perdi iom da kompletigo, kaj kie karotaj kukaj benkoj povas esti sen karotoj, kion ni restas por fidi? Ni proponas la jenon.

Tiel facila kiel torto

Ni komencu per la ĉeriztorto. En decembro 2020 la FDA moviĝis por ŝanĝi la normojn de tio, kio estas ĉeriztorto. Kvankam pli da homoj povus rekoni, ke la "D" en FDA signifas drogojn, ĉar la agentejo aprobas kaj reguligas terapiojn, la "F" rilatas al manĝaĵo - ĉi tiuj estas la homoj respondecaj pri ĉiuj tiuj manĝrevokoj.

La FDA havas detalajn gvidliniojn pri tio, kio kvalifikas kiel manĝaĵo, specife por "pano, fruktokonfitaĵoj, certaj legomoj kaj fruktosukoj, kaj certaj specoj de ĉokolado." Ĉi tiuj estas nomitaj normoj de identeco, specifaj reguloj por kio povas aŭ ne povas esti en specifa produkto. Do, nomi ion "pano", la FDA permesas 16 ingrediencojn -- iujn evidentajn, kiel feĉo, ovoj aŭ faruno -- sed ankaŭ specifajn konservativulojn kaj aldonaĵojn. Por esti reklamita kiel pano, produkto devas plenumi ĉi tiujn normojn.

Sed kio pri ĉeriztorto?

La ĉeriztortoj de antikvaj devis renkonti du normojn: almenaŭ kvarono de la torto devis enhavi realajn ĉerizojn, kaj nur malgranda frakcio de tiuj ĉerizoj povis esti malpli ol perfekta - markita, krava, ktp. Esence, kukaĵo devis esti plena de vere bonaj ĉerizoj. En 2020, la FDA permesis gvidliniajn ŝanĝojn, dirante, ke la reguloj ne plu necesas por protekti konsumantojn kaj ke ŝanĝi la regulojn permesus al tortbakistoj iom da fleksebleco pri kiom kaj kian kvaliton de ĉerizo ili povus elekti. La ŝanĝo, diris subtenantoj, malfermus la merkaton pli.

En ilia propono forigi la normojn de identeco por ĉeriztorto la FDA klarigis, ke jam "La normo de identeco pri frosta ĉeriztorto ankaŭ deklaras, ke "artefaritaj dolĉigiloj ne taŭgas ingrediencoj de frosta ĉeriztorto." Tamen, bakita, frostita ĉeriztorto kaj bakita, nefrostita ĉeriztorto povas esti faritaj per artefaritaj dolĉigiloj por produkti reduktitajn sukerajn variaĵojn…” kaj tiu nova kreskanta teknologio signifas, ke kelkaj produktantoj uzas ĉerizojn malpli dolĉajn. La FDA citas ĉi tion kiel grava por renkonti la bezonojn de konsumantoj, malaltajn sukerĉerizajn tortojn, kaj por ilustri kial la normoj de identeco estas malmodernaj.

Lasu ilin manĝi pli humilan torton

La American Baking Association petis la ŝanĝon. Ĝia ĉefa argumento: se homoj volus elspezi pli da mono por frostigita torto enhavanta pli da, pli bonkvalitajn ĉerizojn, ili povus, sed ke homoj havu la rajton aĉeti malpli multekostan, malpli ĉeriz-densan torton se ili volus.

En sia argumento, la ABA faris bonegan punkton: nur ĉeriztorto estas reguligita tiamaniere. Via frosta pomkuko? Neniuj reguloj. Mirtelo? Senpaga por ĉiuj. Kial ĉeriztorto estu submetita al pli severaj normoj? En ilia propono ŝanĝi la regulojn pri ĉeriztorto la FDA skribis "Ne ekzistas nuntempe normoj de identeco aŭ kvalito por nefrostita ĉeriztorto; frosta, bakita ĉeriztorto; aŭ ajnaj aliaj frostigitaj aŭ nefrostitaj fruktortoj.” La FDA daŭriĝis por indiki ke en aliaj kukmerkatoj konsumantoj ellaboras kion ili devas pagi por kvalito, kaj povas administri kaj kompreni diversajn opciojn. La ABA klarigis en afiŝo, ke ĝi ne pensis, ke ŝanĝi normoj ŝanĝus kvaliton. "Ĉu ĝi estas frostaj ĉeriztortoj aŭ aliaj bakaĵoj - la kvalito ne ŝanĝiĝus… La vivtenado de bakistoj dependas de la integreco kaj kvalito de iliaj produktoj. Konsumantoj estas tre prudentaj - eĉ pli ol registara agentejo."

Neniuj dolaroj por ĉi tiuj benkoj

Ĉi tio kondukas nin al la temo de benkoj. Specife, la Hostess limigita eldono Spring Carrot Cake Donettes. En aŭgusto 2020, proceso estis arkivita en Kalifornio fare de Elena Lauchung Nacarino asertante ke la etikedado de ĉi tiuj malgrandaj donetoj estis misgvida kaj fraŭda. Malgraŭ ilia nomo, la "donettes" tute ne enhavas karoton. Federacia juĝisto malakceptis la aserton de la akuzanto en malfrua februaro citante ke [la] "Kuzanto ne adekvate pledis ŝiajn fraŭdajn asertojn" kaj ambaŭ partioj subskribis interkonsenton. La tribunalo diris al la akuzanto, en esenco, ne revenu.

Kvankam estas duplice reklami karotan kukon kun absolute neniu karoto, ĝi ne kontraŭas iujn regulojn. La afero estas tiel konfuza, ke en 2016 la FDA fakte publikigis gvidilon por klarigi la situacion al konsumantoj.

Uzante ekzemplojn kiel citrono kaj acero, la gildo provis klarigi ke aferoj povas esti reklamitaj kiel "aceraj" aŭ "acer-aromigitaj" sed havas neniun veran acersiropon en ili. Same, produkto povas aspekti kvazaŭ ĝi havas verajn fruktojn kun bildoj de ili sur la skatolo, sed krom se frukto estas listigita kiel ingredienco, tio estas nur reklamado. Fundo, la listo de ingrediencoj ne povas mensogi -- tiu parto estas reguligita. La fronto de la pakaĵo, la flanko kiu kutime turniĝas al la konsumanto, temas tiom pri reklamado kiel pri informo. Efektive, tiuj Hostess Donettes ne listigis karoton kiel ingrediencon. Sur la pakaĵo, tuj super la vortoj "karotokuko mini donuts" estas la vortoj "artefarite gustigita".

Ŝanĝantaj normoj

Ĉeriza kukaĵo ne estas la sola produkto ŝanĝanta, la FDA ankaŭ proponas ŝanĝon al franca vestaĵo. Proponita en 2020 laŭ instigado de la Asocio por Pansaĵoj kaj Saŭcoj, ĉi tiu ŝanĝo forigus la normojn de identeco por franca pansaĵo. La FDA klarigis, ke iuj modernaj "malmultaj grasaj" francaj pansaĵoj fakte malobservas la normojn de identeco establitaj en la 1950-aj jaroj, kiuj postulas, ke la franca pansaĵo estu almenaŭ 35% vegeta oleo.

En ambaŭ kazoj, la ĉeriztorto kaj franca pansaĵo, la ideo de ŝanĝo estis granda temo. La normoj de identeco estis establitaj antaŭ jardekoj, kaj ekde tiam konsumantaj ideoj kaj produktadprocezoj ambaŭ konsiderinde ŝanĝiĝis. Grupoj kiel la ABA kaj ADS opinias, ke la gvidlinioj devas daŭrigi kun la tempoj kaj meti la elektojn de konsumantoj unue.

Ne ĉiuj konsentas. Marion Nestle, profesoro pri manĝstudoj kaj publika sano ĉe New York University, klarigis al la New York Times ke, "Ili volas fari ĝin ĉar ili volas malpli da graso ol kio estas en la normo de identeco, kaj ili volas meti pli da rubaĵo. en ĝi."

Niaj fermaj pensoj? Ni proponas la jenon. Unu, se vi sentas pasie, ke ingrediencoj devas reflekti la nomon de objekto, legu la pakaĵetikedon antaŭ ol vi aĉetas. Kaj du: En mondo ruinigita de Covid-19, estas konsola scii, ke ĉi tiuj specoj de zorgoj, sendepende de ilia importo aŭ manko de tio, ankoraŭ ekzistas.

Sabrina Emms estas scienca ĵurnalisto. Ŝi komencis sian praktikadon ĉe podkasto pri sano kaj scienco el Filadelfia publika radio. Antaŭ tio ŝi laboris kiel esploristo, rigardante la manieron kiel ostoj estas formitaj. Kiam ekster la laboratorio kaj for de ŝia komputilo, ŝi estas lunlumigita kiel asistanto de porka bestokuracisto kaj bagelbakisto.

Populara laŭ temo