La Kazo por Fari Legomajn Manĝaĵojn Vere "Dezirindajn"
La Kazo por Fari Legomajn Manĝaĵojn Vere "Dezirindajn"
Anonim

La ŝanĝo de karnomanĝulo/ĉiomanĝulo al vegetarano – aŭ veganisto – por iuj estas subita 'konvertiĝo.' Unu momenton ili feliĉe manĝas hamburgeron kaj la sekvan momenton ili vidis la lumon kaj nun tagmanĝo estas organika. kale. Por aliaj, ĝi estas laŭgrada evoluo prefere ol radikala revolucio. Ekzemplo de la unua estas brita kuiristo Douglas McMaster, la fondinto de nul-manĝ-malŝparo restoracio en Brajtono. McMaster iĝis vegetarano en 2005 post spektado de Teranoj, dokumentario rakontita fare de aktoro Joaquin Phoenix, best-rajtoj kaj vegana dieta aktivulo kiu estas tre sincera en siaj kredoj. McMaster diris al The Independent gazeto en 2017, "Mi komencis pridubi ĉion kaj trovis la filmon tiel maltrankviliga. Mi iom fosis kaj lernis kelkajn aferojn: nome, homoj ne estas destinitaj por manĝi viandon. Ni estas frugivoruloj destinitaj por manĝi fruktojn, legomojn, semojn kaj nuksojn." Estas multaj spertaj homoj, kiuj kontraŭas la nocion de McMaster, ke ni ne estis dizajnitaj por manĝi viandon - sed malgraŭ tenado de tiaj fortaj opinioj, McMaster estas kuiristo en restoracio kiu servas viandon, kiun li notas, estas "profunde enradikiĝinta en bona. manĝokuirado.” Li ankaŭ havas aliajn saĝajn vortojn: „Kvankam mi scias, ke manĝi viandon estas maljusta, mi ankaŭ scias, ke la mondo havas siajn aferojn kaj, laŭ mia pozicio, fanatika radikalismo ne estas saĝa. Instigi al ŝanĝo postulas strategion."

Kia strategio povus esti efika? Ĉu krii "Viando estas Murdo" dum vi montras filmetojn pri la hororoj de buĉejoj? – Bone provitaj fiaskoj. Pavel Kanja estas sur la "evolua" flanko de ŝanĝo en dieto. Kuiristo en fuzio-restoracio miksanta japanan kaj nordian kuirarton en Londono, Kanja iĝis veganisto dum fariĝanta por kurado en maratonoj. Lia restoracio ankaŭ daŭre vendas viandon. Kanja diris al la sama ĵurnalo, ke li ŝatas viandon sed simple ne manĝas ĝin, dum li rimarkis, ke necesas pli da vegetaraj elektoj, kiuj ne "timigas vin". Kio se, li demandas, "ekzistis nova perspektivo kiu igis [legomajn elektojn] dezirinda?" Nu, tiu nova perspektivo eble alvenis. Viand-amantoj interesitaj pri nova perspektivo devus provi iujn el la bongustaj viando-opcioj faritaj per 3D-presa teknologio. Jes, ĉi tiu substanco vere ekzistas kaj ĝi estas malsimila al iu ajn vianda anstataŭaĵo, kiu venis antaŭ ĝi.

Legomaj hotdogoj, legomaj hamburgeroj, legomaj kokaj nugetoj - ili ĉiuj estas 'bonaj,' sed evidente ne sufiĉe bonaj por ke la plej granda parto de la mondo ŝanĝu konstante. Homoj, kiuj ĝuas la guston de viando - kiu inkluzivas la plimulton de la monda loĝantaro - volas teksturon, odoron kaj guston, kiujn eĉ la plej altkvalitaj viando-anstataŭaĵoj nuntempe ne sukcesas. Nova viando -- kiel ĝi estas nomata -- estas ŝanĝo de perspektivo. Ĝi estas altteknologia, "donu al homoj kion ili volas" aliro kiu, plejparte, kunhavas la samajn celojn kiel multaj bestaj-rajtoj-aktivuloj aŭ eĉ radikalaj veganoj. Sed ĉi tiu vojmapo por ŝanĝi malakceptas kulpvojaĝojn, honton aŭ la neadon de tio, pri kio multaj konsentas: viando bongustas. Nur obstina malplimulto malakceptas la trovojn de sciencistoj kaj medicinaj fakuloj, ke viandokonsumo - precipe ruĝa viando - estas ĉiam pli ligita al sanproblemoj. Nur la plej malkleraj ne komprenas, ke la nuna maniero kiel ni bredado de bestoj ne estas ideala, por diri almenaŭ. La evidenteco, ke la karna industrio estas nedaŭrigebla kaj damaĝa al la medio, estas superforta. Sed ĉu ni devas forlasi nian dependecon "malvarma meleagro?" Eble ne. Novaj uzoj de teknologio signifas, ke la plej novaj versioj de viando-anstataŭaĵoj estas en klaso memstare. Gusttestoj en Israelo donis preskaŭ ŝokajn rezultojn. Komence diris nur ke ili provos novan viandon, multaj homoj donis al la produktoj pli ol 90% poentaron por "viandeco" - post kiam oni diris, ke ĝi ne estis farita el iu ajn besto.

Subitaj lumigadoj estas potencaj sed maloftaj. Legi libron kiel Eating Animals de Jonathan Safran Foer aŭ spekti dokumentarion kiel The Cove povas ellogi fortajn emociajn respondojn. Ne estas konataj studoj pri kiom rapide iu tute ŝanĝas sian dieton post decidi fariĝi vegetarano aŭ vegano. Estas deca veto, tamen, ke plej multaj homoj ne havas momenton "Saŭlo sur la vojo al Tarso". Anstataŭe, ili venas al la ideo malpligrandigi sian viandan konsumon. Estas kontraŭprodukte ataki io ​​tiel profunde homa kiel manĝi viandon. Anstataŭe, ni devas vastigi la specojn de dezirindaj plant-bazitaj manĝaĵoj, kiuj ne igas homojn "krimiĝi". Novaj opcioj, kiuj omaĝas la gustojn de la pasinteco, dum nin movas al la estonteco.

Populara laŭ temo